中央厨房就是中心厨房，及配餐配送中心。中央厨房主要的功能就是把原料制作加工成半成品以及成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。就是中央厨房那里提前制作好成品然后拿到分店加热一下卖给给顾客的。

中央厨房有2种加工方式：

第一种是：半成品的加工，将批量购买回来的菜品和蔬菜，在中央厨房独立区域加工成半成品，包括对蔬菜的，清洗、切配、包装。使用冷藏车运输到各门店使用，就是一个单独加工菜品的地方。

第二种是：成品的加工，就是通过强大的生产线，把米饭做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的办公楼或是快餐店售卖。

建立中央厨房，实行统一原材料采购、加工和配送，精简了复杂的粗加工操作，操作岗位单一和专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度，是餐饮业实现规范化经营的必经之路，只有这样，才能在一定规模基础上产出规模效益。

中央厨房加工的好处就是：省时、省工、省钱、提高产品附加值，保证商品的品质、卫生标准的一致性的同时实现企业利润最大化。