杯具的清洗流程：一清二过三消毒四保洁；
        一，清洗是指每日将用过的杯具统一收集到工作间将残渣倒尽，放入洗涤池或者洗杯机中用清洁剂将其洗净。
        二，之后用自来水冲去清洁剂，杯具内无污迹，待消毒。
        三、对杯具消毒放入消毒柜。
        四、保洁，在取出时，如果消毒的杯子不便使用钳子操作，服务员用消毒的抹布捏住杯身取出，禁止用手触摸杯口及杯内壁。
        洗杯间常用的厨房设备有洗杯机、水池、挂墙吊柜，消毒柜等。

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