从生熟分开的流程来看，肉类粗加工间与其他粗加工间要分开，肉块、肉丝、肉片的切配，或排骨的分块等大型设备多集中在此房间。
        肉类粗加工间会配置一些冷藏工作台及冰柜，用于存储当天所用食材原料。活禽类的初步处理会用到宰杀台，水池的适量配置方便清洗。肉块、肉丝、肉片的切配，用到切片机、绞切机还有锯骨机等。

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