冷厨间主要负责零点零食，自助餐食品，各种冷菜酱汁的准备工作，还有冷菜食品的高标准制作。
        冷厨间主要的厨房设备有：挂墙洗手星连感应龙头，三星盆台，高温/平台/沙拉雪柜，工作台柜，紫外线消毒灯等。
        冷厨间要保证用餐厨具和保证工作台面卫生，每日上午对冰箱及冷库内原材料进行清点，工作结束之后，收好厨房用具并消毒，打开紫外线消毒灯。

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