备餐间是预备开餐所需要的场所，是后厨生产与前厅的服务之间相衔接的一种必须的设计。
        备餐间的厨房设备包括开水器，盆台连茶叶柜，工作台柜，制冰机连滤水器，紫外线消毒柜等。
        备餐间分宴会备餐和零点备餐。宴会备餐间，主要是让服务元提前将宴会菜单熟悉，采取备餐工作所设置的区域。
        零点备餐是在后厨与前厅较方便的过渡地带，备餐间起收菜单，传菜单，起菜、传菜、停菜等指挥作用。
        备餐间的设置，可以在饭口减少顾客点菜出现差错，设计好备餐间间显得特别重要。 

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