随着经济的发展，餐饮市场的竞争也越来越激烈，整体的行业正在向精细化、流程化、连锁化经营模式发展，对食材的要求越来越高，这也使得中央厨房成为未来餐饮行业的趋势。
中央厨房就是中心厨房，其实就是配餐配送中心，中央厨房主要的任务就是把原料制作加工成半成品以及成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。就是中央厨房那里提前制作好成品然后拿到分店加热一下卖给给顾客的。
中央厨房有2种加工方式：
第一种是：半成品的加工，就是把批量购买回来的菜品和蔬菜，放在单独一个地方加工成半成品，包括对蔬菜的，清洗、切配、包装。在用冷藏车运输到各个店里使用，就是一个单独加工菜品的地方。
第二种是：成品的加工，就是通过强大的生产线，把米饭做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的办公楼或是快餐店售卖。
中央厨房加工的好处就是：省时、省工、省钱、提高产品附加值，实现企业利润最大化，保证商品的品质、卫生标准的一致性。
拿海底捞举例：
海底捞是国内第一家营收超百亿餐饮的企业，海底捞能成功除了提供优质的服务之外，还有隐藏在背后的食材供应链。
建设基于海底捞自身标准的中央厨房系统，采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。
相信一般的人都吃过海底捞，海底捞每天一个店服务的人数远远超过呷哺，庞大的数字让人震撼！这就是为什么我们看到海底捞很干净，产品出来也很快，因为背后有庞大的中央厨房在支撑着。
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