中央厨房卫生规范是否和其他酒店厨房、饭店厨房和食堂厨房的卫生规范不一样，中央厨房需要符合中央厨房许可审查规范的相关要求，分多方面要求：
中央厨房的地面铺设的材料要遵守无毒、无异味、不透水、不易积垢四大原则，并做到地面平整、没有裂缝。
对于日常加工的用具配有清洗消毒的场所，对于这些潮湿场所做好排水系统。
地面要有一定的坡度，这样有助于排水沟排水，并且排水沟的流向必须遵守由高清洁区流向低清洁区。同时 排水沟的出口必须有金属隔板或网罩，网眼孔的大小必须小于6毫米。
中央厨房内部的墙角、柱脚、侧面甚是是底面的结合处必须有一定弧度。
内部墙壁所采用的材料必须是满足浅颜色、无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢等六大原则。
门窗的设计必须严密不透风，与外界相通的门、窗户要有可以拆下清洗且不生锈的纱网或者空气幕。
天花板的设计材料首先也是浅颜色设计，另外必须满足无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温等六大原则。
中央厨房餐饮服务许可申请的受理和审批机关由中央厨房所在地省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。 同时应当设置专职食品安全管理人员。申请人申请餐饮服务许可时，应提交餐饮服务单位食品安全管理人员培训合格证明。
除此之外，中央厨房的建设还有很多要准备的制度及规定。比如：
从业人员健康管理制度和培训管理制度，专职食品安全管理人员岗位职责规定，食品供应商遴选制度；，加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度，
关键环节操作规程，包括采购、贮存、烹调温度控制、专间操作包装、留样、运输、清洗消毒等，食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度，食品添加剂使用管理制度，食品检测制度，问题食品召回和处理方案等。
在建设中央厨房初期，即中央厨房设计阶段，要充分考虑食品中央厨房设计卫生标准。奇能设计拥有专业的厨房设计团队，能根据中央厨房运营特点，科学的厨房规划，满足国家审批要求设计，使厨房的运作流程更加的清晰化、条理化。
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