开放式厨房源自于西式的家用厨房，因其美观实用而为大家所推崇。食品安全问题的日趋严峻，使得如今的商用厨房也在追随这个趋势，酒店、饭店都在建设自己的开放式厨房，不同于原始的明档，开放式厨房与顾客间完全无隔断，可以直接看到厨师操作，让顾客吃的放心，安心消费。

酒店开放式厨房设计方案：主要设备为一体式西餐炉具，辅以排烟罩、水池、调理柜、平台雪柜等，现场主要进行洁净度较高的热烹调，粗加工、切配等都在后场完成。

酒店开放式厨房设计方案：主要设备有扒炉、炸炉、煲仔炉、调理柜、水池，可现场制作一些煎扒类的菜品，客人可以看到厨房内的所有设备和厨师的制作过程。

    看完开放式厨房设计方案，我们来看看开放式厨房设计需注意的问题：

1、  安全

厨房完全敞开，需要特别注意食品安全和消防安全问题。

2、  串味

       排烟系统需要做好，不然的话会有油烟飘散到餐厅的风险。

3、  卫生

       因为顾客看的一清二楚，开放式厨房设计时一定按注意卫生问题，选用设备必须易清洁、好打理。

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