小饭店厨房布局设计需要注意什么？麻雀虽小五脏俱全，不论饭店有多大，都需要有合理的规划布局方案。由于空间不足的问题，使得饭店厨房整体的布局就会显的十分重要，那么小饭店厨房设计需要注意什么呢？小面就来跟小编看看吧！

小饭店厨房布局设计-地面瓷砖

由于厨房油性大，对于地面的的瓷砖切不可盲从，必须认证对待。不可选择平滑的地砖，小编推荐选择防水、防滑、耐高温系列的地砖。

小饭店厨房布局设计-排烟抽送风系统

不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

小饭店厨房布局设计-排水方案

有许多在厨房水槽（水池）设计时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服。在非专间内可在水池、炉灶前设置排水明沟。

小饭店厨房布局设计-照明设备

临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽；案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。

合理的饭店厨房设计不仅能够解决高效出餐、还可以把厨房能耗降到最低来降低很大一部分无用的消耗。小饭店厨房布局设计需要注意什么？读到此处相信您应该有自己的规划方案了。

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