商用厨房设计-厨房怎么布局？商用厨房做为餐厅运营的核心，其功能布局及设备配置的重要性不能忽视。一个成功的连锁餐饮企业，每家分店的商用厨房都是经过商厨设计顾问团队精心设计的。

商用厨房设计重要吗？商用厨房怎么布局？思路是什么？各位看官请听小二给您一一道来。

一个商用厨房不论大小都会有以下功能间：库房、洗碗、热炒区、粗加工区，这些功能间都是商用厨房最基本的配置。

如何布局各功能间呢？我们首先要考虑的是出餐速度以及餐品产量来设计功能间距离餐厅的位置。其次，我们还需要根据排烟管道的走向来安排功能间，需要有排烟系统的功能间设计在相近的位置，便于排烟管道的安装。

根据工作流程把相关的功能间先定个大概方位，在前期商用厨房设计中，要以协调，管理、高效为设计理念。若以主、副食类别来区分，副食的副食库、粗加工间、热菜间、凉菜间按流程前后顺序排列，缩短距离，中间不应穿插主食加工间；主食库、面点粗加工、蒸煮、煎烤加工间应按出餐顺序安排在一起。

在整体商用厨房设计布局中，功能间位置的布局可以说仅次于空间规划设计，商用厨房设计的好坏将直接影响后续商厨使用效果。因此，前期各位看官一定要重视商用厨房设计布局的重要性！它将关系与您整体餐厅的运转！

版权声明：未经正式版权严禁转载本文，侵权必究、本文出处：http://www.bjqnsc.com/