一、酒店厨房设计要求主要来自于三个方面：1、卫生、消防、环评、这些监管部门对酒店厨房设计的要求、酒店管理公司设计区域的要求，酒店厨房顾问公司也要对设计的区域有些要求！

 

二、相关监管部门对酒店厨房设计区域的要求

    （1） 卫生：主要监管部门是食品药品监督管理局，对于厨房区域，药监局有明文规定需要满足哪些要求，才可以申办食品生产卫生许可证。

    （2） 消防：主要监管部门是消防局，厨房区域的布置及划分，需要符合酒店整体防火分区的设置。

    （3） 环评：主要监管部门是环保局，对于厨房区域的噪声、污水、油烟排放，环保局都有具体的要求，设计时，需要满足这些要求。 

三、投资方及酒店管理公司酒店厨房设计区域的要求

    （1） 预算金额：酒店厨房整体预算金额决定了酒店厨房能够使用的设备档次，通常由投资方掌控。

    （2） 餐饮业态：酒店厨房需要出品哪些菜品，满足什么样的就餐需求，通常由酒店管理公司把控。

    （3） 使用需求：一些厨师会比较钟情于以前使用过的设备设施，在酒店厨房设计时，需要充分考虑这方面的需求。

四、酒店厨房设计顾问公司要对厨房区域的要求

    （1）  厨房位置预留：酒店厨房一般会处于好几个楼层，这就要求厨房位置符合整理流程需要，不管是进货、出餐、还是收污，都需要各行其道，做到不交叉污染。

    （2） 排烟井道预留：通常只有不好用的厨房，没有不能用的厨房。但是排烟系统没有做好的话，厨房真的会无法正常使用，所以在合理的位置预留合适的排烟井道显得尤为重要。

    （3）现场基本情况：需要注意的有厨房是否有降板、现场是否有障碍物以及厨房周边环境。

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