决定酒店经营效益的一个大的因素就是餐饮质量的水平，而决定餐饮质量水平的关键是酒店厨房的设计规划，布局合理，设备齐全。而酒店厨房的设计也是最关键的一步。如何规划酒店厨房设计的流程呢，下面就让小编来给大家讲讲。
     第一阶段：设计前的勘测和了解。
        1. 了解项目的基本类型。
        2. 了解经营者的投资计划。
        3. 了解经营者对设备的技术要求。
        4. 实地勘测现场，记录好有变动位置的尺寸。
        5. 实地考察水电，排烟，空调等辅助设施的现状。
        6. 考察酒店建筑的外部情况与周边建筑的情况。

    第二阶段：初步设计阶段

        1. 根据经营者的技术要求，进行初步流程规划与功能区划分设计构思。
        2. 结合当地卫生和环保部门要求进行设备配置设计。
        3. 将初步方案提交给上级主管，由经营者和厨师长审查。

     第三阶段：协调修改阶段

        1. 根据反馈意见，及时调整修改方案设计。

        2. 修改后再次方案提交审定，经过反复推敲，修改设计，最终确定方案。

    第四阶段：辅助设施设计阶段
        1. 根据最后设计方案，展开辅助设施构思设计。
        2. 排烟，新风等通风设施要做详细技术方案。
        3. 上下水辅助设施要与设备位置密切相关。

        4. 最后进行供电设施的设计。

        一个好的酒店厨房设计方案，为后厨工作人员提供了良好舒心的工作环境，不但可以让厨师和相关工作人员工作更便捷，使其可以配合密切，井然有序的工作，更能发挥高超的烹饪技术制作美味佳肴。

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