下图是某酒店中餐、日餐厨房排烟图纸。酒店厨房排烟设计图主要由排烟罩、聚烟管、排烟管、防火阀、调节阀、排烟井、油烟净化器、排烟风机、消音管等组成，除排烟井及墙体开孔需要土建方预留外，其它均由排烟系统施工方完成。
排烟罩：主要作用是聚集厨房油烟及热气，位于需要排烟区域的正上方，需要排烟区域通常为热厨加工区的炉灶区、面点加工间的蒸煮区。目前有油网烟罩、运水烟罩、UV烟罩、油烟净化一体机等几种常见类型。
聚烟管：主要作用是聚集烟罩内的厨房油烟及热气，位于排烟罩的正上方。
排烟管：主要作用是连接聚烟管和排烟井道，位于聚烟管和排烟井道的连接位置。
防火阀：主要作用是防止火灾发生，位于跨越防火分区的位置及油烟净化器前端，当管道内温度超过一定温度时，防火阀自动闭合，防止火灾扩散到其它防火分区。
调节阀：主要作用是调节主管道和支管道内的风量，位于支管道与主管道的连接处。
排烟井：主要作用是汇集排烟管道，位于排烟走向跨越楼层的连接处。
油烟净化器：主要作用是油烟的净化处理，位于排烟系统的末端，排烟风机前。
排烟风机：主要作用是为排烟系统提供外抽风量，位于排烟系统的末端，油烟净化器之后。
消音管：主要作用是减少风机运行及振动产生的噪声，位于排烟风机出口。
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