饭店房设计-餐厅与厨房面积占比：近期小二在网上看到有很多网友在搜索餐厅与厨房面积占比怎么计算？餐厅厨房面积比例？如何确定厨房和餐厅的比例关系？等等系列问题。在此，小二给大家统一答复餐厅与厨房面积占比到底应该如何计算。

 

餐厅与厨房面积占比-按前厅计算厨房面积

国内厨房由于承担的菜品加工任务重，制作工艺繁杂，基本上都是人工操作故厨房与餐厅的面积比例要大一些，一般占70%。

 

餐厅与厨房面积占比-按整体净面积计算

整体商用空间在1500㎡以下，整体商用空间净面积*33%；

整体商用空间在1500-2000㎡，整体商用空间净面积*28%+75㎡；

整体商用空间在2000-2500㎡，整体商用空间净面积*23%+75㎡；

整体商用空间在2500㎡以上，整体商用空间净面积*21+225㎡；

 

餐厅与厨房面积占比-接待能力相适应

接待能力达到100人的饭店，厨房面积不小于60㎡；

接待能力达到150人的饭店，厨房面积不小于80㎡；

接待能力达到200人的饭店，厨房面积不小于100㎡；

接待能力达到200人的饭店，厨房面积与餐厅面积的比例为1：2，餐厅面积按1.2㎡/餐位计算。

 

在《饮食建筑厨房设计规范》第3.1.1条中明确的提出：100座及100座以上宾馆、食堂中的餐厅与厨房的面积比应符合下列规定：餐馆的餐厨比宜为1：1.1。

当然了，以上公式不能套用。因为只是初步设计人员必须了解的相关知识，如果确实需要做厨房与餐厅面积规划建议找商用厨房设计公司来做，因为不可确定因素较多，必须契合饭店实际情况来进行初步厨房方案设计。

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