食堂厨房设备采购前，根据具体的厨房面积进行厨房设计，同时我们需要注意的事项有好多。那么，到底有哪些能说的上来的具体事项呢？小编在这里给大家汇总了关于食堂厨房设计注意事项，希望能够帮助到大家。

按生产工艺流程来划分功能区域

厨房的精益生产工艺流程不断改善现场的人、机、物、料、信息和物流等，提升自己优化资源的能力，这就是最好的节能减排行动。

厨房的设计以生产流程的畅通为前提，其生产工艺流程是：收货储存和粗加工区域（洗切加工区域）一热加工区域（烹饪区域）一面点加工间一备餐间（售卖间）一洗消间。

厨房的功能区域划分

收货储存和粗加工区域（洗切加工区域）原料是厨房生产的前提，加工是厨房进入正式生产的必要基础工作。该区域包括原料的验收、进人仓库以及原料进入烹饪前的初步加工处理等，即原料验货处、原料仓库、原料宰杀、蔬菜择洗、干货原料涨发、初加工后原料的切割、浆腌等。

在进货口需要设计货梯、推车等。根据这样的设置方案，仓库：设置存放架。冷库：冷库分高低温冷库，低温冷库储肉类、高温冷库储菜类。

粗加工设备：四层层架、斩台、双星盆台、水台。

水台：用于剥鱼、冻鸡、洗菜等。双星盆台：一般情况下，星盆数等于炒炉数、主要用于洗菜。斩台：用于斩肉等。四层层架：用于存放洗好的菜，如有位置，最好放两个。

版权声明：未经正式版权严禁转载本文，侵权必究、本文出处：http://www.bjqnsc.com/