说到中央厨房，大家了解的少之甚少，但是要说到这几个跟中央厨房息息相关的餐饮品牌大家肯定都听过：肯德基、真功夫、麦当劳、海底捞，这些餐饮企业的供餐都采用的是中央厨房模式。除了连锁餐饮品牌，像很多的集团用餐、宾馆饭店用餐、航空交通用餐都是依赖于中央厨房的运营模式。到底中央厨房是什么意思啊？
     一、中央厨房的定义
        中央厨房是指有餐饮单位建立的，具有独立场所及设备设施，种种完成食品成品和半成品的加工制作并配送的食品经营者。通俗的讲就是制餐与配餐合为一体的综合中心，主要任务是将原料制作加工成成品或半成品以后，再配送到各个连锁店进行二次加热或者组合后销售给广大顾客。
    二、中央厨房的分类
        1、按经营模式划分：团餐中央厨房、 连锁餐饮中央厨房、生鲜净菜或配菜中央厨房、互联网+中央厨房、第三方中央厨房、中央厨房产业园。
        2、按工艺划分：全热链、全冷链、冷热链混合。
    三、中央厨房的特点：
        标准化、规范化、工业化、科学高效。
    四、中央厨房的优势
         1、可以集中采购、降低进货成本。
        2、可以集中统一收藏保管，加工清洗、解冻，减少电气水等能源成本。 
         3、可以减少设备的使用量和准备量。 
        4、可以合理利用人力资源，减少因营业的特殊性影响人力成本
         5、统一进货可以保证原材料质量，控制好菜品质量第一关。 
        6、方便备货，减少准备不当影响经营和质量。 
         7、可以合理分级利用原材料，降低单位原材料成本。
        8、方便数字化管理，提高和管控原材料的净料率，可以有效控制成本。
         9、中央厨房运作模式，能更有效的减少人为影响菜品质量。 
        10、中央厨房运作模式可以降低厨余垃圾产生，降低废气、废水排放。
        11、中央厨房运作模式便于成本抽查控制。
        通过以上的详细介绍是否让您对中央厨房有了全新的认识。希望对大家有所帮助。中央厨房将会在未来很长一段时间成为餐饮行业发展的新模式，更好的服务于整个餐饮业。

版权声明：未经正式版权严禁转载本文，侵权必究、本文出处：http://www.bjqnsc.com/