问：中央厨房设计时一般遵循的原则是什么？

答：

1、安全性、合理性、实用性、通用性、专业性和环保性是基础。只经济性不太适用，中央厨房选设备有可能最注重它的功能。

2、生熟不能交叉，脏净不能交叉。
3、符合中央厨房相关审查部门的的要求。

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